Fromages corses

Votre épicerie corse A Piazzetta vous propose une collection de fromages corses de qualité, sélectionnés avec soin auprès des meilleurs bergers et producteurs de Corse du Sud. Nous vous proposons de la tomme de brebis, sous différentes formes, selon vos goûts et envies du moment (petite tomme, grosse tomme, en morceaux ou entière), ainsi qu'une sélection de petits fromages coulants.

Le fromage fermier de Corse

L'île de beauté est réputée pour ses fromages de qualité, au goût unique et à l'odeur très reconnaissable ! A Piazzetta s'attache à vous proposer un vrai fromage fermier que nous achetons directement auprès d'un berger corse, de la région du Valinco (ou d'autres régions de Corse en fonction des possibilités et des quantités produites chaque année). En effet, les quantités produites par chaque agriculteur sont en général plutôt faibles en raison de la taille de leur exploitation familiale et des méthodes 100% artisanales employées pour réaliser les fromages. La qualité est rare et cette rareté la rend encore plus précieuse !

Le fromage fermier de Corse a comme spécificité de provenir du lait de brebis ou chèvre de race corse ! De plus, les éleveurs et producteurs de fromages s'engagent à produire leur fromage avec uniquement le lait de leur élevage. Les brebis ou chèvres pâturent en liberté, en plaine ou en montagne, toute l'année. Les bergers récoltent ensuite leur lait afin de procéder à la fabrication des fromages.

Le fromage de brebis corse

Le fromage corse a un goût unique, des arômes d'herbes et de plantes du maquis, de noisettes et de fleurs. La tomme de brebis corse est un fromage à pâte pressée non cuite d'une infinie douceur ! Chaque fromage est unique et dépend à la fois de la qualité du lait produit grâce aux ressources naturelles de l'île de beauté, et du travail du berger ! En effet, chaque agriculteur dispose de ses propres techniques artisanales, souvent transmises de génération en génération. Né demandez pas à un berger corse son secret de fabrication, il ne vous le dira pas !